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Las pizzerías preferidas de San Telmo



  • Pirilo: manteniendo el sabor y la mística de sus dueños familiares


Hay pocos vecinos que hace mucho viven en San Telmo y no conocen este angosto local sobre la calle Defensa. Pizzería Pirilo, fundada en 1932, es la única pizzería del barrio que ni siquiera tiene mesas para sentarse, pero tiene la impronta única de su anterior dueño, cuyo nombre y personalidad le dieron espíritu y sabor que no se encuentra en ninguna otra.
Ahora tiene una reputación casi mítica entre aficionados del barrio, y una porción de mozzarella con fainá y moscato de parado es un rito para fanáticos de la pizza porteña.
Silvia "Pirila" Vizzari sirve una porción en Pirilo
“Se sigue manteniendo la misma forma que cuando arrancó mi papá”, dice Silvia “Pirila” Vizzari, quien hace 25 años atiende en el negocio familiar junta con su hermana “Piru” —ambas hijas de Juan “Pirilo” Vizzari. “Hacemos lo tradicional. Las pizzas son grandes, todo es casero y amasado a mano, tenemos el horno a leña. Acá no hay máquinas; la máquina es uno mismo”.
En la mesada y sobre las paredes se despliegan los objetos, fotos y colores del Club Atlético San Telmo —muchos de ellos recuerdos la época de oro del equipo de fútbol, cuando Pirilo mostraba los resultados de los partidos en una pizarra. “Acá siempre fueron hinchas de San Telmo”, cuenta Silvia mientras corta una pizza recién salida del horno y alcanza la porción a un cliente por arriba del mostrador.
Pizzería Pirilo
Dice que lo mejor de su trabajo es “la libertad y la conversación con la gente. Tenés todos los niveles sociales que vienen acá, desde gente que no tiene plata hasta gente que tiene mucha”. Observando la diversidad de caras que entran y salen, es fácil notar que Pirilo es querido por los jóvenes bohemios, los turistas y los vecinos de siempre.
Silvia reconoce que el barrio ha cambiado mucho desde la época de su padre, y señalando a la calle Defensa, dice: “hoy lo que ves no tiene nada que ver con lo que es San Telmo. Espantan, a mi gusto, a los vecinos del barrio porque lo que se hace hoy no es para ellos”.
Sin embargo, Silvia tiene esa raíz que se suele encontrar en los personajes auténticos del barrio. Aunque su padre falleció en 1993, “esperamos estar para siempre”, dice. Nosotros también.
El cartel original de la PIzzería Pirilo

Pizzería Pirilo, Defensa 825.
13 a 16:30 y 18 a 23 hs (hasta 01 hs los viernes y sábados),
domingos todo el día, lunes cerrado.
  • Tío Felipe



Tío Felipe, sobre la calle Balcarce
Este bodegón sobre la calle Balcarce entre Chile y Pasaje Giuffra parece no haber cambiado nada en los 30 años desde que lo abrió José Balbo. Y aunque él falleció en diciembre de 2008, la pizzería se sigue manteniendo por su hijo Carlos y la familia, fieles a la visión y el sabor incomparable de sus pizzas —la fugazzetta y la napolitana están entre las mejores del barrio, sobre todo cuando se consumen con cerveza fría, sentado en la vereda una calurosa noche de verano.

  • Mi Tío



La Pizzería Mi Tío

Fundada en 1972, esta pizzería goza de una ubicación espectacular sobre la esquina ochava de EEUU y Defensa. Se puede disfrutar del espectáculo de esa calle un domingo a la tarde protegido por la sombra de su toldo amarillo o sentado al lado de las ventanas abiertas un tranquilo mediodía durante la semana. El trato con la gente es uno de sus fuertes, y el mozo Roberto Ormeño es querido por la clientela, además de la fugazzetta rellena con queso cremoso y las empanadas de jamón y queso.

  • Pedro Telmo



La mesada tradicional de Pedro Telmo
Con sus mesas en la vereda y sus pizzas a la piedra, este bodegón sobre la calle Bolívar es elegido por el público joven de la noche, que es entretenido por el mozo teatral Horacio Gulizia (foto abajo) y querido por los clientes del mediodía cuando atiende la cariñosa Señora Habib, madre del dueño. El local, un antiguo depósito de bananas del Mercado de San Telmo, tiene los techos altos y los ventiladores enormes de un recinto de la tradición de antaño.La Moderna
Una de las más antiguas pizzerías del barrio, La Moderna, tuvo su inicio en 1940 cuando la fundaron los españoles que eventualmente crearon la cadena La Continental. Se transformó en La Moderna en 1960 bajo nuevos dueños, y hoy mantiene un ambiente tranquilo y clásico sobre la esquina de Humberto Primo y Piedras, con pizzas de masa ancha y mucha concurrencia de vecinos establecidos.

  • Sr. Telmo

El interior cálido de Sr. Telmo
Esta pizzería es de las “nuevas”, pero su ubicación sobre Defensa y Pasaje San Lorenzo y su carta creativa han ganado la apreciación y lealtad de muchos. Las pizzas livianas se hacen a la parrilla y salen con una masa finita y crocante, y vienen con muchos sabores originales, incluyendo ingredientes desde rúcula a brócoli o ananá salteada en aceto balsámico, con cervezas artesanales para acompañar.

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  • Pirilo: maintaining the flavor and mystique of their own family


There are few neighbors that live long in San Telmo and do not know the local narrow street on Defensa. Pirilo Pizzeria, founded in 1932, is the only pizzeria in the neighborhood who do not even have tables to sit, but has the unique imprint of its previous owner, whose name and personality gave spirit and flavor not found anywhere else.

Hinchas fieles del Club Atlético San Telmo



Now has an almost mythical reputation among fans of the neighborhood, and a portion of mozzarella with Faina and moscato is a rite of stopped for pizza fans porteña.


"It continues the same way when my dad started," says Silvia "Pirila" Vizzari, who served 25 years in the family business together with his sister "Piru"-both daughters of John "Pirilo" Vizzari. "We do traditional. The pizzas are great, everything is homemade and kneading by hand, we have the wood oven. Here there are no machines, the machine is oneself. "

 La pizzara de Pirilo

Silvia recognizes that the neighborhood has changed a lot since the days of his father, pointing to the street and Defense, says, "what you see today has nothing to do with what is San Telmo. Frighten, to my taste, the neighbors because what is done today is not for them. "
However, Silvia is the root that is usually found in authentic character of the neighborhood. Although his father died in 1993, "we hope to be forever," he says. We.
Pizzería Pirilo - vidriera




  • TIO FELIPE

This still life on Balcarce Street Passage between Chile and Giuffra nothing seems to have changed in the 30 years since it opened Joseph Balbo. And though he died in December 2008, the pizzeria is still maintained by his son Charles and family, true to the vision and the incomparable flavor of their pizzas-the Neapolitan fugazzetta and are among the best in the neighborhood, especially when consumed with cold beer, sitting on the sidewalk a warm summer night.


La familia Balbo sigue manejando Tío Felipe 


  • MI TIO

Founded in 1972, this pizzeria enjoys a spectacular location on the corner of U.S. ochava and Defense. You can enjoy the spectacle of the street on a Sunday afternoon protected by the shade of your awning yellow or sitting next to the open windows a quiet lunch during the week. Dealing with people is one of its strengths, and the waiter Roberto Ormeño is loved by the customers, besides the fugazzetta stuffed with cream cheese and ham and cheese empanadas.
 Interior de Mi Tío






  • PEDRO TELMO
  
With tables on the sidewalk and pizza stone, this still life on Bolivar Street is chosen by the young audience of the night, being entertained by the waiter theatrical Horacio Gulizia (photo below) and loved by customers noon when Habib Lady attends the loving mother of the owner. The location, a former banana warehouse San Telmo Market, has high ceilings and a huge fan enclosure tradition of yesteryear.

 Horacio Gulizia, el mozo querido de Pedro Telmo

  • Sr. Telmo



El interior cálido de Sr. Telmo
This pizzeria is one of the "new" once, but its location on Defensa and Pje San Lorenzo and its creative carte has gained the appreciation and loyalty of many. The pizzas, light, are grilled and have a thin and crunchy bread and many original flavours, including ingredients from rucola to broccoli, pineapple in aceto balsamic, with brewed beer toa brócoli o ananá salteada en aceto balsámico, con cervezas artesanales para acompañar.



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